Recette des brochettes de foie "Boulfaf de l'Aid el kebir"

Recette des brochettes de foie "Boulfaf de l'Aid el kebir" 

Ingrédient:

* 1 foie de mouton
* 1 crépine fine de mouton
* cumin
* Sel

Préparation:

*
Faire griller le foie des deux faces sur un barbacoa. Le découper en
tranches puis le remettre à griller sur le feu. Une fois les tranches
de foie grillées, détailler en morceaux moyens.


*
Dans un récipient, mélanger le cumin avec le sel. Enduire les morceaux
de foie grillés de ce mélange d'épices. Découper la crépine en longues
bandelettes.


* Envelopper les morceaux de foie dans les morceaux de crépine puis les enfiler sur les broches. Faire griller sur feu.


* Servir les brochettes de boulfaf chaudes accompagnées de pain et de thé.